Vlees is het spierweefsel van gewervelde dieren. Ook organen worden vaak onder vlees dat gegeten kan worden gerekend. In sommige culturen gelden regels over het wel of niet eten van vlees. Bij bepaalde religies is het eten van varkensvlees verboden en in China eet men bijvoorbeeld honden en katten. In West-Europa wordt voornamelijk rund - en varkensvlees gegeten.