De recepten uit dit boek komen uit een enorm uitgestrekt gebied en de inleiding gaat dan ook uitgebreid in op de diverse streken van Afrika, de keukens, feesten en veel ingrediënten, kruiden, brood en dranken die steeds meeer in Turkse en Marokkaanse winkels verkrijgbaar zijn, gevolgd door dezelfde informatie over de keukens van het Midden-Oosten.
(Dit kookboek is niet per definitie Ethiopisch, maar past wel bij de Ethiopische keuken)