De
lekkerste recepten vindt u
bij het internet kookboek
De ligging van Portugal en haar
verleden hebben ertoe geleid dat in de Portugese keuken veel vis
wordt gebruikt. Er wordt wel eens gezegd dat er voor elke dag van het
jaar wel een 'bacalhau'-recept is. Ook varkensvlees is een favoriet
ingrediënt in de Portugese keuken.
Portugezen behoren tot de grootste rijst-eters in Europa. Portugal is het enige Europese land waar koriander van oudsher onderdeel is van de keuken.
Voorgerechten
Voorgerechten horen absoluut bij een
Portugees avondmaal. Als u in een minder toeristisch dorpje of deel
van de stad komt, kan het gebeuren dat u een grote hoeveelheid
"hapjes" van de zaak krijgt, waar u niet om gevraagd hebt.
Dat hoeft weinig of niets te kosten. Fris en vers is Melao com
Presunto, gerookte ham en meloen.
Hoofdgerechten
Meestal wordt er
vis gegeten, kabeljauw en sardientjes. Deze worden op allerlei
verschillende manieren klaargemaakt. Maar er wordt ook vlees gegeten,
vooral kip, varkens- en geitenvlees.
Nagerechten
Als toetje wordt meestal iets zoets
geserveerd. Arroz Doce is een zoete rijstpudding met kaneel, Pasteis
de Nata is een cakeje gevuld met slagroom, Sonhos ("dromen")
is zoet deeg besprenkeld met suiker. Vaak Arabische invloeden.
Wijnen
Port (vinho do porto)
Bacalhau (kabeljauw)Figos de ovos (nagerecht met vijgen, marsepein en vruchten)
