De lekkerste recepten vindt u
bij het internet kookboek

Internet Kookboek > Landen > Kroatië

Kroatië

De Kroatische keuken

De Kroatische keuken verschilt erg per regio. Het binnenland en de kuststreek verschillen het meest qua keuken. In het binnenland is de keuken beïnvloed door de Hongaarse, Oostenrijkse en Turkse keuken. De keuken van de kuststreek kent invloeden uit Italië, Griekenland en de Romeinse keuken. Kroatië kunt u in gebieden verdelen die allemaal hun eigen kenmerken hebben.

  • Dalmatië: Een mediterrane keuken met Italiaanse invloeden en veel vis.
  • Slavonië: Een pittige keuken met veel Hongaarse invloeden, en bestaat uit veel vlees en wild.
  • Hrvatsko Zagorje en Medimurje: Een keuken die bekend staat om de zoetigheden.
  • Midden Kroatië of het Kroatische binnenland: Een keuken waar veel eigen kaas wordt gegeten, zware geroosterde maaltijden gegeten worden en Osmaanse invloeden heeft.
  • Istrië: Een keuken gekenmerkt door licht eten met veel kruiden, truffels en veel Italiaanse invloeden.
 

Vegeta

Vegeta is een van de meest beroemde export producten van Kroatië en kunt u gewoon in Nederland kopen. Vegeta is een beetje te vergelijken met het Maggie blokje in de Nederlandse keuken. Alleen is Vegeta voor veel meer gerechten dan alleen soep te gebruiken. Vegeta kan gebruikt worden tijdens het koken, braden of in marinade. Maak eens een Kroatisch gerecht met gebruik van Vegeta of vrolijk de Nederlandse stamppot op met een vleugje Vegeta .

Vegeta is een unieke mix van gedroogde groenten, kruiden en specerijen en wordt aan gerechten toegediend om de smaak te geven. Vegeta is niet overheersend, maar accentueert juist de belangrijkste ingrediënten van een bepaald gerecht. De precieze ingrediënten van Vegeta zelf zijn strikt geheim gebleven. Het verhaal is dat Vegeta ontwikkeld is door een oud vrouwtje in Kroatië. Vegeta is 4 decennia lang al een onmisbaar product in de Kroatische keuken.

Kroatische kookboeken

Dit boek bevat niet alleen Kroatische recepten, maar ook van Albanië, Macedonië, Turkije en Griekenland.
(In het Engels)

meer kookboeken...

Kroatische dranken

Koffie

  • Kava sa mljekom (koffie met melk)
  • Produzena kava (groot kopje koffie met melk)
  • Espresso
  • Capuccino

Thee

Bier

  • Ožujsko
  • Rijeèko
  • Velebitsko pivo
  • Karlovacko
  • Osjecko
  • Starocesko

Wijn

  • Grasevina
  • Rode Kastelet
  • Ivan Dolac
  • Dingac
  • Postup

Sterke dranken

  • Lozovaca
  • Ljivovica
  • Rakija
  • Travarica (Rakija met toegevoegde kruiden)
  • Sljivovica  (pruimenjenever)
  • Kruskovac
  • Jana Water (bronwater)
  • Pelinkovac (bittere kruidendrank)

Kroatische gerechten

  • Buzara
    Dalmatische specialiteit, voort de visliefhebber. Het zijn scampis.
  • Dalmatinski prsut
    Gekruide gerookte Dalmatische ham.
  • Fis paprikas
    Stoofschotel van zoetwatervis (meestal karper) met paprikapoeder
  • Kulen
    Pikant gekruide salami uit Slavonië.
  • Manistra
    Ongeveer hetzelfde als het Italiaanse minestrone. Bereid met peulvruchten en groenten.
  • Oesters
    Worden zoals gewoonlijk rauw gegeten met een tikje citroen.
  • Pasticada
    Gestoofd rundvlees
  • Rizot
    Rijstgerecht, vergelijkbaar met risotto, met mosselen en andere zeedieren.
  • Strukli
    Ravioli, gemaakt van verschillende soorten tarwe en in de oven gebakken.
  • Zagorje strudel
    Bladerdeeg gevuld met verse zachte kaas, honing en noten.
  • Rozata
    Dalmatisch dessert. Bijna hetzelfde als creme caramel.
  • Palacinka
    Pannenkoek met jam, gesmolten chocolade of walnoot.
  • Dalmatische kip
  • Dalmatische vissoep
  • Kroatie spinaziesoep
  • Kroatie bloemkoolsoep

Kroatische smaakmakers