De lekkerste recepten vindt u
bij het internet kookboek

Internet Kookboek > Landen > India

India

De Indiase keuken

In de Indiase keuken staan de kruiden en specerijen centraal, die tot masala's gemalen worden, aromatische mengsels die voor elk gerecht opnieuw gemaakt worden.
De verscheidenheid van gerechten weerspiegelt de religieuze, culturele en geografische verschillen in de landen. In Noord-India wordt veel vlees gegeten: curry's, tikka's en kofta's met vers brood dat in de saus gedoopt wordt. De gerechten uit het zuiden zijn voornamelijk vegetarisch, heet en kleurrijk. Voor religieuze en culturele gebeurtenissen worden speciale gerechten bereid, van een feestelijke pan biriyani met saffraan tot kokosgebakjes.
 

Indiase maaltijdgangen

KulfiVoorgerechten
Als voorgerechten kunt u in de Indiase keuken kiezen uit onder andere: soepen, tandoori's, kippenvleugeltjes en garnalen.

Hoofdgerechten
Biryani's, tandoori's en curry's zijn de meest gangbare hoofdgerechten uit de Indiase keuken. Curry's zijn er vaak in 3 soorten: mild, medium en hot. Hierbij gaat het om de scherpte van de currysaus. Curry's worden meestal geserveerd met Nan (brood) of rijst en een salade.

Nagerechten
Een aantal typisch Indiase nagerechten zijn Kulfi (IJs bereid met kokos, kardamom en pistache nootjes) en Kheer Kesari (Indiase rijstpudding).

Indiase kookboeken

In dit bijzondere boek vindt u recepten voor 50 Indiase curries, met een foto waarop kleur, textuur en uiteindelijk resultaat te zien zijn.

meer kookboeken...

Indiase dranken

  • chai: thee
  • doodh: melk
  • kafi: plukverse koffiebonen gekookt met melk en suiker
  • lassi: koele drank van yoghurt (zout) of gemengd met vruchten (zoet)
  • nimboo pani: verfrissend drankje van verse lemoen met water, met een scheutje suikerstroop of zout 
  • pani: water

Indiase gerechten

  • Thali
    Een Indiaas gerecht met rijst, brood en een variatie aan kleine gerechtjes en kan zowel vegetarisch als niet-vegetarisch bereid worden.
  • Curry
  • Massala kip
    Zachte milde curry
  • Bhuna
    Medium curry
  • Madras
    Hot Curry
  • Tandoori
    Kipgerechten gebakken in de kleioven.
  • Samosa
    Groenten met kruiden in deeg, in een driehoekige vorm gevouwen.
  • Pakora
    Groenten of vlees met kruiden in kikkererwtendeeg gedoopt, daarna gefrituurd.
  • Bhaji
    Zuid-Indiase versie van de Pakora: groenten of vlees in een jasje van kikkererwtendeeg, gefrituurd
  • DosaBiryani
    Heel dunne aan 1 zijde gebakken rijst-pannenkoek met vulling
  • Chutney
    Pittigzoet bijgerecht vaak van vruchten en uien
  • Sambar
    Een pittige heldere ochtend-groentesoep uit Zuid-India
  • Chapati, Naan, Paratha
    Broodsoorten
  • Biriyani
    Sjieke rijstschotel vaak met noten, rozijnen en vlees.
  • Korma
    Vlees of rijst met kokos en knoflook.
  • Kheer Kesari
    Rijstpudding
  • Kulfi
    Indiaas ijs
Meer Indiase gerechten...

Indiase smaakmakers